はじめに
社内懇親会や製品発表会、研修ランチまで「料理をどう手配するか」は幹事の腕の見せどころです。ところが「ケータリングと仕出しの違いが曖昧で選べない」という声は意外と多いもの。本稿では両者の機能的な差と選定のコツ、そして両立を図る en catering のハイブリッド提案まで、初めてでも迷わず発注できるロードマップを提示します。
1. ケータリングと仕出しの本質的な違い
両者を一言で分けるなら、ケータリング＝“体験型のおもてなし”、仕出し＝“食事の調達”です。
| 軸 | ケータリング | 仕出し |
|---|---|---|
| 温度管理 | 温かい料理を保温 | 冷蔵・常温で配送 |
| 人員 | サービススタッフ常駐 | 配送員のみ |
| 演出 | 装花・照明で映える | 飾り控えめ |
| 価格 | 高め（3,000円〜） | 手頃（1,000円台〜） |
2. 代表的な利用シーン
- 社内懇親会（30〜100名）……交流重視→ケータリング
- 展示会レセプション（50〜300名）……ブランド演出→ケータリング
- 研修ランチ（10〜50名）……短時間配膳→仕出し
- 法事・町内会（10〜40名）……和食折詰→仕出し
- VIP接待・周年記念（20〜80名）……特別感→ケータリング
目的が交流か純粋な食事提供かで最適解は変わります。
3. ５ステップで迷わない選び方
- イベント目的──交流活性か時間短縮か
- 温度へのこだわり──メインが温製なら保温機材を要検討
- 演出の必要性──ロゴ装飾や花が必須か
- １人当たり予算──3,000円が分岐点
- 片付け制限時間──撤収リミットが厳しいほどケータリング向き
３項目以上がケータリング側ならケータリング、２項目以下なら仕出しで十分という目安です。
4. en catering が提示する“ハイブリッド”という選択肢
「仕出し並みの手軽さでケータリング級のおもてなし」を掲げる en catering は、最低発注額10万円から、手毬寿司や温しゃぶを中心とした和モダンメニュー、木箱・キャンドル・フラワー装飾を基本料金内で提供。設営60分・撤収40分のスピードと、ヴィーガン・ハラルへのワンストップ対応が特徴です。「届いた弁当を並べるだけ」以上、「フルサービスのケータリング」未満という絶妙なポジションを実現しています。
5. 自己診断チェックリスト
以下５項目のうち「はい」が３つ以上ならケータリング、２つ以下なら仕出しが最適。
- □ 温かい料理を提供したい
- □ 写真映えやブランディング演出が必要
- □ 片付けまで外部スタッフに任せたい
- □ アレルギーや宗教食への配慮が必要
- □ １人あたり3,000円以上を想定している
6. ケーススタディ：同一会場での最適解
午後の研修＋夕方の懇親会を同フロアで行う場合
- 12:00 仕出し弁当（1,500円）でランチ提供
- 17:30 en catering ハイブリッド（4,500円）で立食パーティー
搬入経路・機材を共有できコストも演出も最適化。
7. コストを抑えつつ満足度を上げるテクニック
- メイン料理は温製でも副菜を冷製フィンガーフードに寄せる
- 装花は会場にある観葉植物を流用し、スタッフ最少人数を指定
- 食事制限を事前アンケートで把握しムダを削減
これだけで１人あたり500〜700円程度の圧縮が可能です。
8. よくある質問
Q. ケータリングは高いイメージですが、値引き交渉はできますか？
A. 料理内容よりも「スタッフ数」と「装飾ボリューム」を調整すると大きく変動します。
Q. マンションのパーティールームでも利用できますか？
A. 火器を使わずIHと保温器具のみを使用すれば可能な場合がほとんど。事前に管理規約を確認しましょう。
Q. ゴミは引き取ってくれますか？
A. en catering はリサイクル資材を用い、全ゴミを持ち帰るため会場に残りません。
9. チェック後のアクションプラン
- STEP1 日時・人数・概算予算を３行で整理
- STEP2 ケータリング／仕出し両社へ同時に見積もり依頼
- STEP3 会場の搬入口・電源容量を確認
- STEP4 オンライン打合せでプラン修正→正式発注
- STEP5 当日はクローク動線を設計し、幹事もイベントを楽しむ
雛形として保存し、次回以降準備時間を１／２に短縮しましょう。
10. 温度管理の裏側にあるオペレーション
ケータリングが「温かさ」を売りにできるのは、現場で大型IHヒーターやホットキャビネットを稼働させるためです。これらは消費電力が高く、会場の容量が足りないとブレーカーが落ちるリスクがあります。事前に「30A以上・３口コンセント」など具体的数値を確認しましょう。
仕出しは加熱機材を持ち込まないため電源要件ゼロ、人の往来も少なく搬入が最短10分で済むケースもあります。オペレーションの違いがサービス差として表れる好例です。
11. サステナビリティの観点
SDGsを意識する企業が増え、食ロス削減とリユース資材の採用は選定基準の一つに。en catering では残食率を従来比20％削減、木箱やガラスサーバーによってプラスチックごみ 年間300 kg以上削減の実績があります。
環境配慮もブランディングの一環になる時代。サービス選びの新しい視点として覚えておきましょう。
終わりに
ケータリングと仕出しは「目的との相性」で選ぶサービスです。温度・演出・労力の３指標にイベント目的を当てはめれば最適手配が自ずと定まります。近年はハイブリッド型など柔軟なサービスも増加。情報をアップデートし、賢い幹事として“おいしい体験”を届けましょう。
