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  • コラム

【保存版】寿司ケータリングの種類と選び方|握り・手毬・ちらしのメリット比較

① ご質問&即答

Q. 法人パーティーで寿司ケータリングを考えています。
握りと手毬とちらしのどれを選べば失敗しませんか?

A. まずは「食べやすさ」「見映え」「コスト」の三軸で比較しましょう。
立食で片手にグラスを持つなら手毬、着席で職人の所作を見せたいなら握り、予算重視でボリュームを出すならちらしが鉄則です。本記事では三千字で詳しく解説します。

② 三種類の寿司ケータリング解説

握り寿司

職人が会場で握るライブ感が最大の魅力。ネタを変えれば高級感を簡単に演出できる半面、シャリが崩れやすく、立食では取り皿と箸を持つ手がふさがりやすい。

手毬寿司

一口サイズで彩り豊か。握りよりも形が崩れにくく、ゲストが片手でつまめるため交流の妨げにならない。ネタは小振りになるので食べ応えよりもビジュアル重視。

ちらし寿司

木箱や大皿に盛り付けるスタイル。まとまった量を低コストで用意できるうえ、ベジタリアン向け具材を加えるなどアレンジが自由。取り分け用しゃもじが必要になる。

③ メリット・デメリット比較表

項目握り手毬ちらし
食べやすさ着席◎ 立食△着席◎ 立食◎取り分け式△
写真映えネタ次第で高級感彩り華やか◎木箱盛りで迫力
コスト
アレンジ自由度ネタ変更程度笹葉や千代紙で演出具材色替え自由◎
準備・衛生職人常駐要事前成形で時短保冷しやすい

④ シーン別おすすめ組み合わせ

  • 社内懇親会(立食八十名) 手毬六割+ちらし四割が最適。片手で食べやすく、余ったちらしで満腹度を補強。
  • 新商品レセプション(着席五十名) 握り七割+手毬三割。ライブ握りの所作がブランド演出になり、テーブルに花を添える。
  • 撮影現場ランチ(スタッフ三十名) ちらしのみ。時間をかけずに一度で配膳でき、片付けも木箱を畳むだけ。
  • 海外ゲスト歓迎会 握り五割+手毬五割。伝統とモダンの両方を体験でき、ベジタリアン向けには豆腐手毬を追加。

⑤ enケータリングが支持される理由

ENはしゃぶしゃぶを主軸にしつつ握り・手毬・ちらしの三種を自由に組み合わせできる全国でも珍しいサービスです。

  1. 木箱と花を用いた和モダン装飾まで無料で提供。
  2. 握り職人を呼ぶか、手毬とちらしで時短するかを予算内で調整可能。
  3. ドリンクは日本酒、クラフト茶、ノンアルを同一価格帯で組替え。
  4. 二十名から三百名まで同じ品質で対応し、設営六十分、撤収四十分の高速オペレーション。

⑥ よくある質問

職人派遣は必須ですか?
手毬とちらしのみなら職人不要でコスト削減。握りを入れる場合のみ派遣します。
生魚が苦手な人が多い場合は?
ローストビーフ手毬、アボカドちらしなど加熱・ベジタリアンネタを追加できます。
屋外イベントでも寿司は出せますか?
保冷剤とクールボックスで二時間以内の提供を条件に対応可能です。
最低注文額はいくら?
平日昼夜共通で税込十一万円から。人数よりも総額基準なので調整しやすいです。

⑦ まとめ

寿司ケータリングは握りのライブ感・手毬の食べやすさ・ちらしのコスパという三枚看板。それぞれの特徴を把握すれば失敗は激減します。 迷ったらまず「立食か着席か」「写真映えか満腹度か」「予算上限」を整理し、enケータリングに無料見積もりを依頼しましょう。しゃぶしゃぶと寿司を自在に組み合わせ、ゲストの記憶に残るひと皿を提案してくれます。