【完全保存版】東京 ケータリング徹底ガイド｜見積・会場・演出まるわかり

1　質問と答え

Q. 「東京 ケータリング」で検索すると情報が多すぎて決められません。予算・人数・目的に合った業者を最短で見つける方法は？

A. 先に「人数」「目的」「上限予算」を紙に書き、その3点を添えて業者へ一括問い合わせするのが最速です。本記事では問い合わせ前に知っておくべき相場・会場・演出の基礎をQ&A形式で網羅します。

2　東京ケータリング最新トレンド

2025年現在、東京都内の法人ケータリングは「写真映え」「多様食文化」「サステナブル」が3大キーワード。社内イベント後のSNS拡散を前提に、木箱やキャンドルを用いた和モダン演出、ヴィーガン・ハラル対応、リターナブル容器が標準搭載されつつあります。さらにハイブリッド開催の増加で、オンライン配信終了後30分で立食懇親会へ即切替できるタイムパフォーマンスが評価指標に。

3　料理スタイル6分類

1. フィンガーフード　片手でつまめる一口料理。交流重視イベント向け。
2. ブッフェ　温冷皿を自分で取り分け。料理量調整が柔軟。
3. コース　着席提供でフォーマル寄り。表彰式や接待に。
4. ライブキッチン　職人派遣で握り寿司・ローストビーフを目の前で調理。
5. ボックス弁当　短時間配膳と持ち帰り可。研修や撮影現場に最適。
6. テーマ屋台　バルーン・装飾で世界観を演出。社内フェス形式で人気。

4　料金相場と賢い予算配分

東京23区の平均単価は次のとおり。

おすすめ配分は料理55％・飲物25％・装飾10％・予備10％。人数が増えるほど装飾と人件費の比率は下がり、ライブ演出を加えても1名あたりコストが安定します。

5　準備タイムラインとタスク分担

8週間前　日時・人数・目的を決定し会場候補を3つリストアップ。
6週間前　ケータリング業者へ一括問い合わせ。試食日を仮押さえ。
4週間前　会場見学＋業者同行で搬入口と電源を確認。
3週間前　メニュー確定、見積内訳を承認。社内稟議を通す。
1週間前　最終人数確定・アレルギー名簿共有。タイムテーブルを回覧。
当日　設営開始前に会場責任者とチェックリストで突合わせ。
翌日　アンケート集計し次回改善点を記録。

6　会場選びで失敗しない要件

• 搬入口幅80cm以上・エレベータ荷重500kg以上
• 電源100V20A×2口、IH対応なら30A推奨
• ゴミ持ち帰り or 1袋500円で回収ルール明示
• 防災設備：屋内火器NGの場合は電気調理限定
• 周辺クレーム：22時までに撤収完了が基本

7　季節別おすすめメニュー

春　桜鯛の手毬寿司・菜の花和え／苺ムース
夏　冷製とうもろこしスープ・ローストビーフカッティング／トロピカルフルーツピンチョス
秋　松茸ご飯のおにぎり・栗のポタージュ／洋梨タルト
冬　鴨のしゃぶしゃぶ・蟹味噌甲羅焼き／焙じ茶プリン

8　ドリンクプラン完全攻略

飲み放題はビール・ワイン・ハイボール・ノンアルを基本に、乾杯スパークリングを1杯分だけ追加。消費量目安は90分で1名2.5杯、120分で3.2杯。余剰を防ぐため、終盤30分でラストオーダーを宣言し、ピッチャー提供から個別グラス提供へ切替えるとロスが2割減。

9　機材・電源・搬入動線

温製料理はIHヒーターと保温ショーケース、冷製は120リットルクーラーボックス＋ドライアイス。搬入口からエレベータに積む台車は幅60cm、階段しかない会場はスタッフ増員が必要。電源距離が10mを超える場合は延長ケーブルと床養生テープを事前手配。

10　業者選定7つの判断軸

1. 年間法人件数
2. 口コミ評価4.3以上
3. 試食会の有無
4. 明朗見積のテンプレート化
5. 装飾無料範囲
6. アレルギー・宗教対応の柔軟さ
7. 撤収速度とゴミ回収

11　話題のケータリング7社比較

詳細は別記事〈2025年版 東京人気ケータリングランキング〉で紹介していますが、概要のみ抜粋。

• enケータリング　和モダン・最小発注11万円・装飾無料
• パーティキッチン東京　アメリカンBBQ・トラック演出
• AWキッチンケータ　オーガニックイタリアン・ヴィーガン強い
• SALTグループ　高級洋食・ライブキッチン
• クリスプオンテーブル　サラダボウル・ヘルシー路線
• シェアーズダイナー　アジアンフュージョン・スパイス料理
• マイカフェデリバリー　カフェスイーツ・ラテアート

12　成功事例2選

事例1　IT企業100名キックオフ

目的：部署融合。会場：青山イベントホール。料理：enケータリング手毬寿司＆しゃぶしゃぶ。装飾：ブランドカラー青×白。結果：アンケート満足度94％、離席率低下でネットワーキング時間が昨年度比20％増。

事例2　製薬会社ファミリーデー200名

目的：家族理解促進。会場：Warehouse C7。料理：AWキッチンケータヴィーガン対応＋キッズメニュー。結果：食物アレルギー事故ゼロ、参加率前年比30％増。

13　enケータリングが法人に選ばれる理由

• 木箱・花・キャンドルの和モダン装飾が無料
• しゃぶしゃぶ鍋で温製、手毬寿司で冷製を同時提供
• 飲み放題40種を固定単価で自由入替え
• 設営60分・撤収45分、会場延長料金を抑制
• 請求書払い30日OKで経理処理も簡単

14　よくある質問10件

人数変更はいつまで無料？

開催3日前までは±10％無料、それ以降は食材実費。

瓶ビールと樽生どちらが安い？

60名以下は瓶、80名以上は生樽が安価。

屋外イベントの雨天キャンセル料は？

前日15時まで無料、それ以降は食材実費20％。

領収書の宛名を分けられる？

料理・飲物・装飾を別名義で発行可能。

海外ゲスト向けメニュー言語？

英語・中国語メニューカード無料作成。

15　当日までの最終チェックリスト

1. 日時・人数・目的を再確認
2. アレルギー表を印刷して受付へ
3. 搬入口スタッフ連絡先を共有
4. 延長料金発生ラインを会場と確認
5. ラストオーダー時刻を司会と共有
6. 支払い方法と請求書宛名を確定
7. 撤収後の清掃当番を決定

16　まとめ

東京でケータリングを成功させるには、目的設定・予算配分・業者選定・会場要件・当日運営の5領域を体系的に押さえることが重要です。本ガイドを基に、まずは人数と上限予算を決め、実績豊富なenケータリングへ無料見積もりを依頼するところから始めてください。準備時間を短縮しつつ、食と空間演出で参加者の心を動かす社内イベントが実現できます。